Agritourism: Miten syödä paikallisia Los Angelesissa

Maatilasta taulukkoon Melinda Quintero

Mainitse Los Angeles, ja luultavasti luulet ranta, palmuja ja betonia. Kaupunkien levottomuudesta ja kestämästä kuivuudesta huolimatta kaupungin leuto sää sopii ihanteellisesti kaupunkimaiseen maatalouteen. Ja koska savvy-ravintolat vaativat enemmän hyper-paikallista ruokaa eri puolilla maata, Los Angeles on kuvannut osan kaupunkitilastaan ​​elinkelpoisiksi maatalousmaiksi.

Vierailu tai vapaaehtoistyö näillä tiloilla tai ruokailu näillä ravintoloilla on ihanteellinen tapa tutustua ihmisiin, jotka uskovat vahvasti, että Los Angelesin on tarkoitus karkistaa paikallisesti tuotettuja tuotteita. Tapaa ihmiset, jotka ovat päättäneet tuoda kotitekoista ruokaa takaisin Los Angelesiin.

Photo Caption: Forage, Los Angeles -ravintola, joka tarjoaa yksinkertaisia ​​ruokia paikallisista ainesosista. Kohteliaisuus rehu

Vital Zumanin kestävä tilatalo Vuodesta 1955 lähtien Vital Zumanin kestävää taloa on kasvattanut hedelmiä ja vihanneksia kuuden eekkeriä Malibu-maata, eteläpuolella Zumaa. Omistaja Alan Cunningham kasvoi Vital Zumanin kanssa vanhempiensa kanssa, jotka aloitti tilan ja pienen myymälän harrastuksena. Maapallon uskollisena luotonantajana Cunningham käyttää sertifioituja luonnonviljelymenetelmiä sekä vettä maapallon luonnollisesta ja kemiallisesta vapaasta kaivosta tuottaa kausittaisen palkkion myymälälleen, tilojen tilaajille ja useille paikallisille ravintoloille, mukaan lukien Seitsemännen Rayn Inn.

Kasvattuja viikunoita varten Vital Zuman toimii suurelta osin vapaaehtoisvoimalla, mikä edistää ruohonjuuritason yhteisöinvestointia maatilalle. Päivä vapaaehtoiset ovat tervetulleita auttamaan satoa vihanneksia ja hedelmiä klo 10-14 päivittäin; kysyä pitkäaikaisista vapaaehtoistoiminnoista.

Ota yhteyttä Cunninghamiin edellisenä päivänä keskustellaksesi etuoikeustasi ja siitä, miten voit auttaa. Vapaaehtoiset jättävät yleensä laukun tuoreita vihreitä ja muutamaa hedelmää. Vaikka Cunningham suosittelee pitkäaikaisia ​​vapaaehtoisia, on aina tehtävä työtä, vaikka sinulla olisi vain yksi päivä. Täytä ranta-picnic, jossa on parhaat päivän maatilat. Myydään myös erilaisia ​​herkullisia hilloja, suolakurkkua ja hunajaa alueen mehiläispesältä. Odota pieniä tapahtumia maatilalla ekonoosin ja yksinäisen päivän ympärillä.

Lisätietoja: 29127 Pacific Coast Hwy; puh. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; Ti-su 10-17; soita, onko avoinna maanantaina

Kuvaesitys: Vital Zuman Sustainable Farm Malibussa.

Forage Chef Jason Kim avasi Rehu yksinkertainen idea: luoda yksinkertainen ruokapaikka, joka palvelee vain paikallisesti kasvaneet ainesosat valikon määrittää vuodenaikojen. Hänen vuosiensa Lucquesin sous-kokkiessa tarkoitti sitä, että hän oli etunimi- sellä pohjalla useiden maanviljelijöiden kanssa, jotka kulkevat Los Angelesin ulkopuolella sijaitsevasta viljelymaasta.

Mutta Kim huomasi pian, että kaupunki itse oli hänen suurin voimavara, ja herkullista ruokaa kasvoi ihmisten takapihoilla. Kim kutsui L.A.: n koti-puutarhurit ja kaupunkien viljelijät tuomaan tuoreimmat tuotteet mahdolliseen käyttöön ravintolassa.

Ensimmäisellä viikolla Kim laittoi kutsun "foraged" ruokaa, hän tapasi pienen kourallisen puutarhurit. Sitten ensi viikolla, muutama tuli, ja niin edelleen. Kiinnostus tarjota kotitekoisia tuotteita ravintolaan kasvoi niin suureksi, että viime aikoina Kim arvioi, että noin 30 prosenttia kaikista rehujen tarjoamista ainesosista - sitrushedelmistä bok choy - tuli paikallisilta takapihilta (loput peräisin Kalifornian kaupalliset orgaaniset maatilat). Kim hämmästytti tuotannon lajike ja laatu, kun taas puutarhurit olivat innokkaita yksinkertaisesti antamaan tuotteitaan sen sijaan, että he olisivat laskeneet liikaa, kuten he olivat menneet viime vuosina.

Ohjelma kärsi byrokraattisista haasteista, kun terveysministeriö muistutti Foragea, että kaikkien elintarvikkeiden on oltava peräisin sertifioidusta lähteestä. Nyt viisi Kimin vahvimmista viljelijöistä on tullut sertifioituja viljelijöitä ja jatkossakin tarjoavat Forage parasta puutarhastaan. Kim epätoivoisesti aloitti uuden mallin kaupunkien maataloudelle ja paikalliselle ravintolalle: "maatila", joka on kauimpana, on Santa Monicassa; lähin on kadulla.

Forage tarjoaa yksinkertaisia ​​ruokia (pääruokia $ 11 - $ 20), jotka esittelevät ainesosien luonnolliset makut. Pavilevy tulee maanläheiseksi ja monimutkaiseksi, kun se on valmistettu Cannellinin perinnöstä; Tuoreet vihannekset pysyvät kirkkaina ja kevyinä, vaikka niitä on runsaasti keitetty oliiviöljyssä. Valikko muuttuu usein vuodenajien mukaan ja perustuu siihen, mitä Kimin viljelijät tuovat.

Lisätietoja:
3823 W Sunset Blvd .; puh. 323/663-6885; www.foragela.com

Photo Caption: Forage-rata, Los Angeles -ravintola, joka keskittyy paikallisista tuotteista valmistettuun ruokaan. Kohteliaisuus rehu

Edendale-maatila Varakkaiden talojen ympäröimä ja yksi Itä-L.A: n halutuimmista lähiympäristöistä on Silver Lake, joka on myös epätodellinen koti kaupunkikokeilussa.

David Kahn on elänyt Silver Lake -altaan yläpuolella 15 vuoden ajan, mutta viiden viime vuoden aikana hän on muuttanut puolen hehtaarin takapihansa Edendale Maatila ja permakulttuurikohde. Kahn aloitti arkkitehti kiinnostuneena kestävään elämään; nyt, hänen omaisuutensa on täynnä kasviksia, yrttejä, sitrushedelmiä ja kanoja. Hän myös kerää sadevettä ja kastelee harmaata vettä. Mutta Kahn ei kuvata itseään maanviljelijänä - hän sanoo, että Edendale kasvaa ensin "yhteisössä, sitten maaperällä, sitten ruoalla". Hän toivoo, että hanke toimii inspiraationa kestävälle elämälle kaikkialla.

Edendale järjestää erilaisia ​​luokkia ja tapahtumia, kuten ruoanlaitto, kompostointi, jooga ja elokuvaesitykset. Kuukauden ensimmäinen sunnuntai on kahden tunnin kiertue maatilasta, joka alkaa klo 10.00. soita ensin, anna Kahn tietää, että olet tulossa.

Ota yhteyttä tilaan suoraan tapahtumakalenteriin; pieniä lahjoituksia voidaan ehdottaa tapahtumista.Vierailijat, jotka haluavat käyttää vakavaa aikaa käytännön oppimiseen Kahnin kanssa, voivat hakea a WWOOF (www.wwoof.org) vapaaehtoinen; Kahnilla on tyypillisesti kaksi ja kuusi vapaaehtoista kerrallaan.

Lisätietoja:
2131 Moreno Drive, Silver Lake; puh. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

Kuvaesitys: Edendale Farm Silver Lake -alueella Los Angelesissa.

Pedaalivapaa yhteisö Pedaalivapaa yhteisö, tai PPC, on voittoa tavoittelematon järjestö, joka tukee kotikulttuuria. Perustaja Jason Boarde kohtasi samanlaisen sekaannuksen kuin Jason Kim Forage: L.A: lla on satoja, jos ei tuhansia, puutarhureita, jotka eivät yksinkertaisesti voi kuluttaa tai luovuttaa kaikkea kotimaista tuotettaan. Kaupungin markkinoiden ja elintarvikepankkien luottamus ulkopuolisiin lähteisiin valtaosa elintarvikkeista on kuitenkin.

Todistettu viljelijä Boarde kerää ylijäämän osallistuvista puutarhoista ja antaa sen useille paikallisille ruokapaloille tarjoamalla samalla puutarhureille neuvoja ja vapaaehtoisia auttamaan sängyn ylläpitämisessä. PPC valvoo yli 20 puutarhaa Los Angelesiin ja on yhteistyössä hyväntekeväisyysjärjestöjen kanssa kehittänyt puutarhoja, jotka soveltuvat erityisesti heidän tarpeisiinsa. Esimerkiksi järjestö auttoi kehittämään kirkon + valtion pienten puutarhojen, jotka tarjoavat ravintolalle joitain omia yrttejä ja vihanneksia.

PPC järjestää luentoja, keskusteluja ja aterioita keskusta-toimistonsa puutarhan katolla. Tarkista verkkosivuilla tapahtumien aikataulu. Useat PPC-puutarhaviljelijät myös avaavat ovensa vapaaehtoisille joka viikko. Perustaja Boarde on paikan päällä useimmissa vapaaehtoisissa istunnoissa. Vapaaehtoistyö kestää noin tunti ja vaihtelee yksinkertaisesta puutarhanhoidosta istutukseen ja jalostukseen.

Lisätietoja: PPC; www.pedalpatchcommunity.com. Rekisteröidy PPC-uutiskirjeeseen osoitteessa [email protected]

Kuvaesitys: Jason Boarde, joka on Pedaalipakettiliikkeen perustaja Los Angelesissa, istuttaa siemeniä.

Fallen Fruit & EATLACMA Vietävän kaupungin maatalouden menneisyyteen, kävele ympäri asuinalueita kuten Echo Park, Los Feliz ja Silver Lake. Katso runsaasti sitrushedelmiä ja hedelmäpuita - appelsiineista ja sitruunoista avokadoihin ja oliiveihin - kasvaa etupihoilla, jalkakäytävillä ja puistoilla. Taiteilijoiden yhteistyö Fallen Fruit (www.fallenfruit.org) on kartoittanut useita kaupunginosastoja sen mukaan, mitä hedelmät kasvavat julkisella maalla, joten se on vapaata poimimiselle (karttoja saatavilla verkossa).

Yhteistyökumppani Matias Viegener sanoo, että kun Fallen Fruit alkoi kuusi vuotta sitten, paikallisten kaupunginosien tutkiminen julkisista hedelmistä oli radikaali ja poikkeava ajatus. Ja vielä, hedelmä oli aina siellä, aivan yleisön silmien edessä. Fallen Fruit yksinkertaisesti toimii muistuttamaan paikallisia, että kyllä, se on syötävää ja hyvä myös sinulle. Fallen Fruit tarjoaa vuosittain hedelmäkävelyjä ja kausittaisia ​​julkisia hilloja, joissa asukkaat yhdistävät haudutetut hedelmänsä kokeilemalla hilloa.

Niiden vuosittaisen näyttelyn ja elintarvikkeiden kasvatuksen kokeilu, EATLACMA (Los Angeles County Museum of Art), Fallen Fruit on kartoittanut kaikki hedelmät löytyvät museon kokoelmasta ja hoitanut useita syötäviä puutarhoja museorakennusten joukossa: pyramidi laatikoita on lampi edistää kaiken tarvittavan kala-tacoille; matala peruna-laastari kasvaa useita perinnöllisiä lajikkeita; sairaita mansikka-kasveja, jotka koukutetaan IV: eihin, hoidetaan terveydelle.

Fallen Fruit aikoo koko museolle tulla Permaculture sivusto, jossa yhdistyvät maatalous, yhteisö, taide ja innovaatio yhdellä kaupungin suurimmista kulttuurilaitoksista.

EATLACMA huipentuu 7. marraskuuta 2010, jossa päivittäin kokoontuu taiteilijoita ja yleisöä esityksiä, keskusteluja, museon kampuksen ja kokoelmien kokonaiskokemusta ja kala-tacoita.

Kuvaesitys: Fallen Fruit's EATLACMA -esitys Los Angeles County Museum of Artissa.

Jätä Kommentti