10 parasta uutta kaupunkitaloa

Kuumat lautaset Kristine Hansen

Pohjois-Amerikan suurimpiin kaupunkeihin on varauduttu pitämään kiinni asiakkaiden vaatimuksista mausteisesta, raittiudesta ja makeasta aterioinnista, jotka viittaavat viimeisimpiin elintarviketuotantoihin. Los Angelesista New York Cityyn, tässä on joitain kuumimpia uusia ravintoloita, joilla voitetaan varausta.

Kuvaesitys: Margherita Pizza Barbuzzon Philadelphiassa. Kohteliaisuus Jason Varney

Seuraava ravintola, Chicago Auki huhtikuun alusta, Seuraava ravintola (www.nextrestaurant.com) Chicagon Fulton Market -alueella on uusin vauva kokin omistajalta Grant Achatzilta (joka myös omistaa Alineaa ja sitä pidetään maan molekyyligastronomian isänä). Häiriö tarkoittaa, että sinun on varattava etukäteen, mutta kannattaa odottaa. Seuraavaksi teema (vuosi ja kaupunki) vaihtuu usein, mutta ensimmäisellä kuukaudella se oli 1906 Pariisissa, eli esineitä kuten Potage à la Tortue Claire tai Caneton Rouennais à la Presse sekä outbeat vaihtoehtoja, kuten sokerijuurikas. Sommeliers valitsee viinit jokaiselle kurssille. Achatz julkaisi äskettäin myös hyvin henkilökohtaisen tarinansa kielten syöpään liittyvistä ongelmista (Elämä, linjalla: kokin tarina chasing suuruus, kohtaaminen kuolemaa ja uudelleen määrittäminen tapa syödä), muistio, jota voit lukea odotettaessa puhelua uutiset varauksestasi.

Photo Caption: Gribiche on pehmeästi keitetty viiriäinen muna, joka on herkullinen kastikkeen maustekastikkeella, siipikarjanlihasta, valkoisesta sardellin fileetistä, juliennista punasipulia, paistettua kapriksia, sitruunan segmenttiä, sitruunaruohoa ja persiljaa Next-ravintolassa. Kohteliaisuus Christian Seel

Luma, Toronto Löydät luma (www.livebonacini.com) TIFF Bell Lightbox -rakennuksen kolmannessa kerroksessa, joka sijaitsee Toronton kansainvälisessä elokuvajuhlilla. Tämä on uusin ominaisuus maustettujen ravintoloitsijoiden omistajilta (Toronton kanootista ja Auberge du Pommierista). Vaikka sisätila on neutraali - ajatella valkoisia vertoja ja paljaita seiniä - ruoka on eklektinen ja värikäs, kuten burrata-starter, jossa on punajuurta ja männynvinssi, ja tagliatelle (ankka confit butternut squash). Monet valinnat viinilistalta ovat peräisin Ontario terroir, pehmeästä Cabernet Francista kuohuviiniin Rose. Voit nauttia erityisesti lounasta tai illallista, kun ulkoterassi esittelee tänä kesänä.

Kuvaesitys: Interior of Luma, Toronto. Kohteliaisuus Allison Woo

Recette, New York City Avaa tammikuussa 2010, recette (www.recettenyc.com) West Village on jo saanut palkintoja New York Magazine ja New York Times. Valikoimalla, joka on erotettu "snacks" ja "lautaset", tämä illallinen-paikka (brunssi viikonloppuisin) on hyvä paikka käydä ystävien kanssa. Tilaa esineitä, kuten ankkurihaittoja, raviolija ostereiden kermalla ja kalmarin musteella tai Berkshire-sianlihan vatsa (naimisissa kivihiutaleilla, nauriit, romesco ja sherry-karamelli). Myös mustan tryffelilisäosan puoli voidaan tilata liikaa. Per Se: n entinen leivonnaiset kokki ylös makeita luomuksia, kuten Deconstructed S'Mores. Tai heittäkää kaikki tuulen suuntaan ja tilaa viiden tai seitsemän kurssin makuista valikko, jossa sinun ei tarvitse tehdä mitään päätöksiä.

Kuvaesitys: Suolakurkkujauhoja Recetessa New Yorkissa. Hyväksy Frances Janisch

A-Frame, Los Angeles Etelä-Kalifornia sai enemmän tyylikkäitä lisättynä Kehys (http://aframela.com), ravintolassa keskitetyn ravintolan, joka avattiin viime vuoden syksyllä L.A.n Mar Vistan alueella. Valikoiden luoja "Papi Chulo" (myös Roy Choi) - sinä tunnet hänestä legendaarisesta korealaisesta Taco-kuorma-autoon L.A. (Kogi) - jota käytetään repimään rapuja Redondo Beachin laituriin ja arvostaa vähemmän muodollista ympäristöä. A-Frame -rakennuksessa, joka sijaitsee A-kehysrakennuksessa, voit tilata tavaroita, joita et koskaan uskonut voivansa tavallisessa ravintolassa - kuten paistettua omenapiirakkaa (karamelli- ja cheddarjäätelöä), perunasoseita, Furikake-kattilaani ja Cracklin "Olut voi kanaa.

Kuvaesitys: Inside A-Frame, Los Angeles. Kohteliaisuus Art Grey

Kiina Poblano, Las Vegas Aseta uusi Cosmopolitan Hotel, joka avattiin Las Vegas Stripissä joulukuussa 2010, Kiina Poblano (www.chinapoblano.com).Washington, D.C. -perustainen kokki / omistaja José Andrés on ammattitaitoinen kokki espanjalaisessa keittiössä ja muiden ravintoloiden nimeä. Tuore kiertotie Vegasista ylhäältä alas ravintolassa, ulkopuoli Kiinassa Poblano muistuttaa hiekkaa etnisiä ruokapaikkoja (yksinkertaiset neonvihreä ja vaaleanpunainen kirjaimet signage). Sisällä löydät punaiset lyhdyt ja yleiset ruokapöydät. Auki lounaalle ja päivälliselle päivittäin sekä brunssi viikonloppuisin, ravintolassa on allekirjoitus, jossa on hämärä summa (kuten North Meets South Jiaozi ja Lamb Pot Stickers Stuck on You), kiina (maatilan tomaatit, sokeri-ilma) ja meksikolainen ruoka (paistettua viiriäinen lohikäärme ja ruusunlehdet).

Kuvaesitys: Kiina Poblano-ravintola, Las Vegas. Kohteliaisuus Jeff Green

Barbuzzo, Philadelphia Tiukasti kiinni käsityöläisten valmistusaineista, joista monet ovat paikallisia, Barbuzzo (www.barbuzzo.com), joka avataan syksyn sadonkorkeudella. Tämä Välimeren-teemainen ravintola, Philadelphian Centre Cityn 13. kerroksessa, on avoinna arkipäivisin lounaita ja päivällistä. Valkolipun seinät (värikkäitä, säilöttyjä vihanneksia sisältävissä kuutioisissa rei'issä) täydentävät vilkkaita ruokia, kuten kalabrilaisia ​​paikallisia vihreitä, "sika-popcornia", paahdettua luuydinvoimaa, flatbread-pizzoja, jotka on päällystetty rypälemehuilla ainesosilla (Barlett päärynä tai kuuma paprikat) ja puu-paahdetut sardiinit Portuguesa.

Kuvaesitys: Marcie Blaine käsityöläiset suklaata Barbuzzossa, Philadelphia. Kohteliaisuus Jason Varney

Commonwealth, San Francisco Kymmenen dollaria jokaisesta kuuden kurssin makuista valikosta (60 dollaria) Commonwealth (www.commonwealthsf.com), joka aloitti San Franciscon Mission Districtssa viime kesänä, lahjoitettiin paikalliselle voittoa tavoittelemattomalle organisaatiolle (kuten San Francisco Food Bank ja Food Runners), joten voit ehdottomasti tuntea olosi hyvältä aterian leviämisestä. Aloita innovatiivisella cocktaililla (Commonwealth-baarimikot, jotka haluavat käyttää nestemäistä typpeä) ennen ruokailua maisteluvalikossa, johon voi kuulua foie gras bon bon, nuori kana, jossa siili sieniä ja pistaasipähkinöitä tai parsaa vaniljakastike. (Myös à la carte -menu.) Sisätilaan kuuluu runsaasti lasi- ja hickory-metsiä jäljittelemään ulkona, joka on virkistävä kaupunkialueella. Pyyhi ateria makealla kosketuksella, kuten sitruunan sienikakkua, jossa on kahvimyllyjäätelöä.

Kuvaesitys: Commonwealth San Franciscossa. Ystävällisin terveisin Jackson Solway

Sugarcane Raw Bar Grill, Miami Suuri tuoksu ainesosien kasvatettu Floridassa ja alueelliset maatilat, menu at Sokeriruoko (www.sugarcanerawbargrill.com) on kaikkialla kartalla, koskettaen luovia tapoja (kuten "ankka ja vohveleet", "burrata ja mansikat" tai "vasikan munuaiset"), raw-bar kohteet (sushi, sashimi ja osterit) sekä aasialaisia ​​ruokia (kuten höyrytettyjä sianlihaa). On myös robata-grilli, jossa valmistetaan tusinaa valikkokohtia bincho-tan-hiilen päälle. Ravintola on avoinna tammikuusta lähtien ja se sijaitsee Midtownissa Miami, joka on virkistävä vaihtoehto South Beachin kohtaukselle.

Kuvaesitys: Torrejas - vaahtera karamellin omenat - Sugarcane Raw Bar Grillissa Miamissa. Kohteliaisuus Andrew Meade

Estadio, Washington, D.C. Tämä espanjalainen teeman tapaspaikka Washingtonissa, D.C: n Logan Circle -alueella, juhlii yhden vuoden juhlavuottaan tänä kesänä. Viikonloppuisin klo Estadio (www.estadio-dc.com) saattaisi tarkoittaa paistettuja kananmunia ja maksa-makkaraa. Illallisen valinnat vaihtelevat sopas että carne, sekä avoimet kasvot voileivät, kala (kuten Rhode Island kalmari ja sherry-lasitetut musta turska, jossa savu romesco), Quesos, ja paljon flavorful kasvisruokia. Viinitilalla on luonnollisesti monia Riojan (espanjalaisia) viinejä, mutta myös virkistäviä Rosadan (Espanjan ruusuviiniä) ja viinejä, jotka sopivat hyvin mausteisiin elintarvikkeisiin (kuten Espanjan Tempranillo ja Argentiinan Malbec). Nauti juhla taustalla karkea puu, teollisuustyyppiset tuolit ja korkeat katot - täydellinen tapa kerätä ystäviä.

Kuvaesitys: Estadio Washingtonissa, D.C. Courtesy Stacy Zarin Goldberg

Beauty & Essex, New York City New York City on kova markkina, joka avaa uuden ravintolan Kauneus & Essex (www.beautyandessex.com), joka esitti viime talvena Lower East Sidessä, on jo herättänyt korkealaatuisia julkkiksia kuten Kim Kardashian, John Mayer ja Maggie Gyllenhaal. Jopa itsenäisesti ravintolassa (nimetty sen sijainnista Essex Streetillä) on vakava katu luottamus: Stanton Social ja Tao ovat sisar ravintoloita. Vihjeitä pimeässä, intiimissä ruokasalissa tarjoavat pieniä levyjä ja tapaksia, kuten kana-lihapullia, kattilaan käärittyä tomaattimeeriä ja aurinkoisella puolella viiriäistä viiriäistä munia ja "Tohtoreja" (grillattuja päärynöitä, hunajaa, basilikaa ja kileä). Jälkiruoat ovat runsaat, mukaan lukien pastelliväriset macarons ja kuusikerroksinen suklaakakku. Varaaminen ei ole helppoa, joten ole valmis aterioimaan myöhään illalla.

Kuvaesitys: Whipped ricotta grillattuja päärynöitä,

Jätä Kommentti