Globaali opas cocktaileja ja kesäjuomia varten

Paras cocktaileja ja kesäjuomia ympäri maailmaa Melinda Quintero

Virkistävä juoma on täydellinen vastalääke nähtävyyksien päivälle tai täydellinen loppu rannalle.

Kylmät juomat ovat virkistäviä kesällä, mutta jää myös helpottaen kovaa alkoholijuomaa cocktaileissa. Allen Katz, Cocktail Hourin isäntä Martha Stewartin elävässä radiossa, muistuttaa meitä siitä, että kesäisin lämpöä, kovaa henkeä osui kehoon nopeammin. "Et halua olla yksi ja valmis", Katz sanoo. Kesällä vietä juomasi kallioilla.

Vesi on tietenkin äärimmäinen kesäjuoma. Juominen runsaalla vedellä pitkän matkan lento auttaa estämään jet lag ja auttaa kehoa sopeutua uusi aikavyöhyke. Lämpimissä ilmasto-olosuhteissa hydrattu pysyminen on erityisen tärkeää auringonpistokkaiden torjumiseksi. Jos saat aurinkoa, juo runsaasti vettä auttamaan paranemisprosessia.

Tässä on parhaat kesäjuomat (alkoholipitoiset ja alkoholittomat) nauttia muutamasta klassisesta lämpimästä säästä. Lisäksi olemme sisällyttäneet joitain perussiemeleitä, joiden avulla voit sekoittaa kesän cocktaileja ja juomia kotona.

Kuvaesitys: Frozen caipirinhas Academia da Cachaçasta

Margarita: Meksiko Tequila, kalkki, suola, jään. Lisää kolmiosaisen sekunnin ja aurinkoinen meksikolainen ranta, jotta voit varoa varpaisi ja sinulla on klassinen margarita-resepti. Tämä huurteinen juoma liittyy vahvasti Meksikoon, mutta se ei ole pelkästään Meksikon keksintö. Lukuisat legendat alkuperäänsä liittyvät meksikolaisia, texasilaisia ​​ja kalifornialaisia ​​kokeilijoita baareissa ja loma-asunnoissa Etelä-Teksasista Acapulcoon 1930- ja 1940-luvuilla. Monet kertoivat meksikolaisista baarimestareista, jotka keksivät drinkin amerikkalaisille suojelijoille, jotka eivät voineet vatsata klassista tequilaa, joka oli koristeltu perinteisellä kalkin puristuksella ja suolaa pölyttäen. Tänään margarita on Yhdysvaltojen pohjimmainen tequila-cocktaili ja rajan molemmin puolin rantapalkit. Vaikka alkuperäinen resepti vaatii yksinkertaisimpia ainesosia - Meksikon keskeiset limet ovat edullisia niiden ohut iholle ja pistävä mehu - moderni margarita on maustettu lähes kaikki paikalliset hedelmät.

Parhaat margaritit ovat erittäin henkilökohtaisia. Yksi henkilö "liian suolainen" on toisen "vain oikea". Tämä Meksikon-amerikkalainen hybridi on yhtä monta muunnelmaa kuin ravintoloita ja baareja, jotka palvelevat sitä. Löydä paras margarita on suosikki menneiden aikojen ja matkat Meksikossa. Jotkut osoittavat gringo-polttoaineisiin rantaloma baareja, kuten Cabo Wabo (puh. 624/143-1188; www.cabowabo.com) Cabo San Lucaksessa, vanhoja klassikoita Hussongin Cantina (puh. 646/178-3210) Ensenadassa tai jopa uudessa Las Vegasin haara (puh. 702/632-6450; www.hussongslasvegas.com) tai anonyymi rantapaikka palapa baari Riviera Maya. Toiset saattavat lähettää sinut sisämaahan Meksikon muodikkaisiin oleskelutiloihin, kuten kattokerroksen Hotelli Condesa DF (puh. 55/5241-2600; www.condesadf.com) tai pohjoiseen Tommyn Meksikon ravintola (puh. 415/387-4747; www.tommystequila.com) San Franciscossa Kaliforniassa.

Kuvaesitys: Alkuperäinen Hussongin Margarita, Las Vegas.

Painkiller: Brittiläiset Neitsytsaaret Rum, kuten tiedämme tänään, on peräisin Karibian sokerimaatoista 1700-luvulta. Se on pohja ääretön valikoima hedelmäisiä, sateenvarjo päällä cocktaileja nimetty herättää aurinkoisia Karibian rannat ja rento reggae elämäntapa. Kuitenkin rommi on historiallisesti merimies juoma. Pirates tunnusti houkuttelevan henkeä ja Ison-Britannian kuninkaallinen laivasto antoi jokapäiväisen Pusser's Rum -hankkeen merimiehilleen yli 300 vuotta. Pusser's Rum oli laivaston oma vakiomuotoinen resepti vuoteen 1970 asti, jolloin päivittäiset annokset lopetettiin.

Noin samaan aikaan Daphne Henderson sekoitti Pusserin Rum-cocktaileja pieneen Soggy Dollar (puh. 284/495-9888; www.soggydollar.com) rantabaari Jost Van Dyken saarella, Brittiläisillä Neitsytsaarilla. Ainoa tapa päästä hänen baarissa oli purjehtia White Bayyn, ankkuroi veneesi ja ui rantaan. Baarimikko räpäytti raikas dollarin laskut kuivumaan, joten palkin nimi.

Hendersonin Painkiller-resepti on muuttunut vähän sitten: oranssi ja ananasmehu, kookospähkinä, tuore raastettu muskottipähkinä ja Pusser's Rum. Vaikka taksit voivat nyt päästä Soggy Dollar baariin maanteitse Great Harbourista, moottoripyörät ja purjeveneet ovat edelleen merellä, kun merimiehet hoitavat kipulääkkeitä palmujen alla. Se ei ole kipulääkäri, ellei se ole tehty Pusserin kanssa, etkä ole Karibialla, ennen kuin uijaat kirkkaiden turkoosien ympärillä valkoisen hiekan rannalle saadaksesi päiväsi rommi-annoksen.

Kuvaesitys: Pusserin rommi on tärkein ainesosa Ison-Britannian Neitsytsaarten virallisesta cocktail-painikkeesta.

Caipirinha: Brasilia Caipirinha on Brasiliassa, mitä daiquiri on Kuubaan: paikallisen sopeuttamisen perinteisen karibialaisen cocktailin rommia, sokeria ja kalkkia. Caipirinha on yksinkertaisesti muddled limes ja sokeri cachaça ja jäätä. Kalkki voidaan helposti korvata tuoreilla hedelmillä, kuten mansikalla tai kiivillä, ja jos korvata cachaça vodkalla, sinulla on caipirosca. Kuitenkin Brasilian suosituin paikallishenki on cachaça, rommin kaltainen sokeriruoko tisle, joka on tuotettu vain Brasiliassa lähes 400 vuotta.

Jos haluat klassisen brasilialaisen kokemuksen, tilaa jääkylmä caipirinha yhdestä ständistä Ipanema Beach, Rio de Janeirossa. Pois päältä, kun otat maan parhaita ihmisiä katsomassa, kun brasilialaisen yhteiskunnan valkeat ruumiit paraatiin ja loungeen kultaisella hiekalla.

Jos haluat oppia Cachacaasien hienoista eroavuuksista eri puolilta Brasiliaa, selaa cocktaileja Academia da Cachaça (puh. 021/2529-2680; www.academiadacachaca.com.br), naapurimaiden rannalla Leblon. Tarkennetussa luettelossa on yli 80 ainutlaatuista cachaçaa ja cachaça-infuusioita perinteisten brasilialaisten aterioiden, kuten feijoadaa (sian - ja mustapavuotos) ja vatapá (katkarapuja ja maapähkinäpehua).

Photo Caption: valikoima hedelmiä caipirinhas Academia da Cachaça, Rio de Janeiro.

Sangria: Espanja Sangria on espanjalainen resepti kylmää viiniä varten, jossa sitrushedelmää ja hedelmiä. Eurooppalaiset ovat juoneet viinipurkkia satoja vuosia, ja "sangria" on terminaali ääretöntä kesäaikainen viinijuoma. Vaikka nimi muuttuu "vereksi" espanjaksi ja ehdottaa syvää punaista väkevää juomaa, sangriaa voidaan valmistaa myös raikkailla valkoisilla ja roséviinillä, jotka sopivat täydellisesti kesäksi. Reseptit vaativat nuorta viiniä, koska viinin maku parantaa sokerin, sitruunamehun ja viipaloidun hedelmän lisäämisellä. Lisää sinkkiä hiukan sparkle tai brandy hieman ylimääräistä potkia.

Sangriat voidaan räätälöidä vastaamaan ainutlaatuisen alueen makua, koska tärkeimmät ainesosat ovat viini ja hedelmä. Riippumatta siitä, missä olet maailmassa, voit luoda sangria, joka herättää tiettyä viinialuetta. Pohjois-Kalifornian sangrialla saattaa olla Napa Valley Cabernet Sauvignon mansikoilla ja omenoilla paikallisilta tiloilta; Espanjalainen Sangria voisi olla Rioja Tinto kirsikoilla ja persikoilla. Yhdistä pullo viiniä mehu, appelsiini tai sitruuna, rkl sokeria, ja viipaleita hedelmiä suuri tarjoilu syöttäjä. Anna jäähdyttää yön yli jääkaapissa tuoda viini uuteen, hedelmälliseen makuun ja palvella kylmää.

Kuvaesitys: Panssari ja lasit Sangria Barcelonassa, Espanjassa. Kuva: bastiend / Flickr.com.

Negroni & Bellini: Italia Count Cammillo Negroni kävelee baarissa Firenzessä, Italiassa, vuonna 1919. Hän tilaa Amerikan cocktailin giniä. Tästä lähtien Negroni aperitiivi on yhtä suuri osa gin, makea vermutti, bitters ja Campari koristeltu oranssilla viipaleella. Tämä illallinen ennen illallista juomaa otetaan parhaiten siemailla sipulista auringonlaskun aikaan, koska kiehtova syvä-punainen Campari herättää Firenzen auringonlaskua. Kun aurinko imeytyy Arno-joelle, se ympäröi ympäröivän Toscanan kukkuloilla pehmeitä punaisen sävyjä ja vuodattaa lämmin oranssi hehku yli marmorisen Duomo-katedraalin.

Koska Negroni on puhtaasti alkoholijuomia, mixologist Allen Katz suosittelee järjestämään cocktailin kiviä. Jää toimii lisäaineena keventämään alkoholijuomien yhdistelmää ja lisää virkistävää jäähdytystä tähän "ainutlaatuisen karvas" cocktaattiin.

Italialainen juomakulttuuri keskittyy viiniin, mutta jotain hieman kevyempää kuin Negroni ja vielä selvästi italialainen, kokeile belliniä. Pastelli-vaaleanpunainen cocktail saa nimensä väreistä, joita 1600-luvun venetsialainen taidemaalari Giovanni Bellini suositteli ja jonka sanotaan olevan keksitty Harryn baari (puh. 041-528-5777; www.harrysbarvenezia.com) Venetsiassa 1930- ja 1940-luvuilla. Bellini on yksi osa persikka purusta ja kaksi osaa Proseccoa, italialaista kuohuviiniä tai samppanjaa, jota käytetään jäähdytetyissä lasissa.

Kuvaesitys: Harry's Bar Venetsiassa on Bellinin syntymäpaikka.

Ranskalainen 75: Ranska Ranskalainen 75 on ensimmäisen maailmansodan cocktail, joka on ennalta nimetty tykille. Perinteen mukaan juoman gini- ja samppanjapakkausten yhdistelmä on tarpeeksi lävistetty, jotta se sopisi ranskalaiseen 75 mm: n kuutioon. Mutta kuten mixologi Allen Katz huomauttaa, samppanja cocktaileissa lähes aina ehdottaa kevyttä ja kuplivaa aikaa.

Klassinen resepti on giniä, sokeria ja sitruunamehua, jota ravistellaan jäällä ja lisätään samppanjaa lasissa. Ranskan 75 ja ranskan 76 välinen ero ei ole vain millimetri: 76 lisää grenadiinia ja saattaa korvata gin vodkalla tai brandyllä. Ranskalaisen 75: n ilahtuva nenästämätön kuohunta on peräisin samppanjan reaktiosta sokerin kanssa, mikä tekee siitä vielä enemmän. Tuloksena on virkistävä ja jäähdytetty kuohuviini cocktail.

Ensimmäisen maailmansodan aikana ranskalainen 75 tuli kuuluisa osoitteessa Harryn New Yorkin baari (puh. 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr) Pariisissa, amerikkalaisten avioliitonopettajien ja sotilaiden perinteinen hangout vuodesta 1911. Nykyään Harryn New York Bar on pakollinen pysähdys Pariisin cocktailkierroksella. Kuitenkin päästäkseen pois matkailupolku, Katz suosittelee etsimään Ranskan 75 klo L'Experimental Cocktail Club (37, rue St.-Sauveur, puh. 33-1-45-08-88-09), puolitieteellinen lounge toisessa kaupunginosassa tai historiallinen Hemingway Bar (puh. 01-43-16-30-30; www.ritzparis.com) Ritzissa.

New Orleans vaatii myös ranskalainen 75, kiitos ranskalainen Arnaud Cazenave, joka avasi juhlavan ravintolan täällä ensimmäisen maailmansodan aikana. Kun New Orleansissa ei ole parempaa paikkaa tilaamaan juomaa kuin historiallinen Ranska 75 bar at Arnaud (puh 504/523-5433; www.arnauds.com), alkuperäinen ravintola.

Kuvaesitys: Bartender Experimental Cocktail Clubissa Pariisissa räätähti ranskalaisen 75 cocktailin.

Sazerac ja hurrikaani: New Orleans Kostea ja kuuma New Orleansin kesät kannustavat hitaasti vauhdikasta elämäntapaa ja päiviä, joita vietetään varjossa. Kaksi rentouttavaa juomaa, jotka on keksitty New Orleansissa, edustavat koko kaupungin cocktail-juomakulttuuria: Sazerac ja hurrikaani. Toisaalta sinulla on "juhlava, erottuva, arvostettu cocktail-kulttuuri", kertoo mixologi Allen Katz, joka on kehittänyt yli 300 vuotta New Orleansin gastronomista historiaa. Toisaalta on nykypäivän Bourbon Street, joka houkuttelee hedelmäisiä, väkijoukkoja miellyttäviä cocktaileja loputtomiin Mardi Gras -tyyppisiin juhliin.

Sazerac on monimutkainen New Orleans -juoma ja yksi vanhimmista amerikkalaisista cocktaileista. Pohjimmiltaan Sazerac on ruisviskiä, ​​jolla on katkera ja yksinkertainen siirappia tai sokerikuoppia. Tämä pohja kääritään absinttiin tai Pernodiin päällystetylle jäähdytetylle lasille, joka on koristeltu sitruunan kierteellä. 1800-luvun alkuperäiskappale valmistettiin Sazerac-brändin konjakilla, joten cocktailin nimi, vaikka juoma ei enää sisällä konjakkia. Tilaa Sazerac sisään Tujague n (puh. 504/525-8676; www.tujagues.com), yksi Ranskan Quarterin vanhimmista ravintoloista ja baareista.

Hurrikaani palvelee ensin ranskalaisen Quarter-baarin omistaja Pat O'Brienin hurrikaanilampuissa. Hän keksi drinkin 1940-luvulla käyttämään muutama ylimääräinen rommi-tapaus. Nykyään Bourbon Street -baareissa on hurrikaaneja muovikuppeihin, mutta ne ovat kaduilla Pat O'Brienin (puh. 504/525-4823; www.patobriens.com) käyttää selkeästi kaarevia matkamuistolaseja, jotka jäljittelevät alkuperäistä. Ne myyvät myös tavaramerkittyjä hurrikaaniyhdistelmiä, mutta klassinen resepti on niin yksinkertainen, että voit helposti luoda omia kotonasi. Tämä hedelmäinen cocktaili on kevyt ja tumma rummi, jossa on kranaattia ja mehua (kuten oranssi tai passionhedelmä) jäällä. Pieni sateenvarjo on valinnainen.

Kuvaesitys: Pat O'Brien's.

Bloody Mary: New York City Bloody Mary on pohjimmainen brunssijuoma. Mausteisen luonteensa ja suolaisen maunsa ansiosta tämä on kesäjuoma, joka nautti parhaiten yhden sipin kerrallaan. Pohja on tomaattimehua, Worchester- ja Tabasco-kastiketta, sitruunaa, pippuria ja muita vodka-mausteita, mutta vaihtelut ovat loputtomia. Kuinka vähän enemmän lämpöä? Lisää cayenne-pippuria. Mieluummin vähän pucker? Lisää oliivi-suolavettä, kuten likaiselle martiniin. Bloody Mary uskotaan keksitty ja suosittu 1930-luvulla Harryn New Yorkin baari (puh. 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr), 100-vuotiaan brittikylän Pariisissa. Alusta alkaen tämä paksu keksintö mainostettiin hangover-hoidoksi. Varmasti C-vitamiinipitoinen tomaattipohja voi auttaa aamun talteenottoa (sitten taas, niin myös vodkaa), mutta myös virkistävä ja vahvistava kuuma kesäpäivä.

Sunnuntaibrunch on perinne New York Cityssä, kun paikalliset ravintolat tarjoavat ravintolan ja baarin terasseja ja terasseja rauhalliseen ateriaan. Joskus cocktail on tärkein nähtävyys, kuten Clover Club (puh. 718/855-7939; www.cloverclubny.com), suosikki Brooklyn Bloody Mary, mixologi Allen Katz. Café sandwich-lauta -merkit tukevat jalkakäytäviä - Upper West Side, Chelsea ja Manhattanin West Village -puistoon Park-rinneeseen ja Brooklynin Williamsburgiin - julistaen viikonloppu-palkinnon brunch. Talon erityinen Bloody Mary sisältyy usein näihin erikoisuuksiin.

Kuvaesitys: Christian Algonquin-hotellin päällikkö, osoittaa, kuinka tehdä joitakin juomiaan. Keskellä on Bloody Mary. Kuva flickr4jazz / Flickr.com.

Aguas Frescas: Meksikon Coca-Cola-harrastajat kiihdyttävät Meksikon Coke-reseptin ylivoimaista ruokaa, joka käyttää ruokosokeria maissisiirapin sijaan Yhdysvalloissa. Meksikon perinteinen viileä juoma on kuitenkin nimetty agua fresca. "Virkistävä vesi" on yksinkertaisesti hedelmälihaa, joka on kylmässä vedessä, joskus lisättyä sokeria. Aguas frescas eivät ole aivan mehua, vaan enemmän kuin maustettu vettä. Kaikkialla Meksikossa, ravintoloissa ja katukauppiaissa jyrkkä kalkki, ananas, tonnikala (nuudelit), tamarindia ja runsaasti muita paikallisia hedelmiä selkeissä tynnyreissä, jotka on täytetty jäähdytetyllä vedellä. Ehkä yleisimmät makut ovat flor de jamaica ja horchata. Hibiscus-kukka-tee (flor de jamaica), jolla on kevyt, marjakuvainen maku, on luonnollinen diureetti, jolla on runsaasti antioksidantteja. horchata, jäinen ja makea riisi maito vaniljan ja kanelin kanssa, on New World -versio klassisesta eteläisen espanjalaisen reseptin, joka on tehty tiikeripähkinöistä.

Tee oma agua fresca, yksinkertaisesti pestä, kuorta tai rungosta ja leikkaa suosikki hedelmäsi. Sekoita sitten vedellä sekoittimessa ja kiristä massa. Lisää lisää vettä ja lime-mehua ja jäähdytä suuressa maljassa. Jotta vielä kevyempi infuusio, yksinkertaisesti lisää silputtuja hedelmiä (tai jopa kurkut) veteen ja anna jäähdyttää kaksi tuntia. Vodka-infuusio, joka on pitkäaikainen perinne slaavilaisissa kulttuureissa ja joka sopii erinomaisesti kesän cocktaileihin, on yksinkertaisesti viipaleita hedelmiä, yrttejä ja vodkoja sisältäviä mausteita vähintään kolmen päivän ajan.

Kuvaesitys: Aguas frescas seisoo Oaxacassa. Kuva Y! Musica / Flickr.com.

Lassi: Intia Joka kausi, Intiassa valittu juoma on chai (musta tee maidolla). Mutta pitkän päivän kiertävän temppelin Intian paahtavan kevään tai kesän lämpöä, kuuma kuppi paksu Chai voi olla pieni vetoomus. Ihanteellinen vaihtoehto on Lassi, jäähdytetty tuore jogurttijuoma sekoitettuna veteen ja mausteisiin tai hedelmiin. Suolainen lassi pistävä purenta lisättyä mustapippuria ja kuminaa ansiosta saattaa yllättää länsimaisen, joka tottuu sokerijuurikkaan juomiin. Toisaalta makea lassi sekoitetaan hedelmähankaan, kuten mangoon, ja se on samankaltainen kuin hedelmäpuriste. Suolainen tai makea, tämä paksu ja viileä juoma tarjoaa vastalääkeä mausteiseen intialaiseen ruokaan: Jos hikoilet lämpöä aterian yhteydessä, lassi sammuttaa tulen heti. Alunperin Pohjois-Intian Punjabin alueelta löytyy lassia kaikkialla Intiassa, Pakistanissa ja niiden diasporoissa. Keski-Aasian muunnelmia ovat suolainen ayran juoda Turkissa.

Jogurtin aktiiviset viljelmät voivat auttaa elimistöäsi ylläpitämään terveellistä ruoansulatusta.Ayurvedan mukaan antiikin terveydenhuoltojärjestelmä Intian niemimaalta, Lassi rauhoittaa järkyttäviä vatsoja ja avustajien ruoansulatusta; suolainen tai makea lassis on määrätty henkilön yksilöllisen kehon perustuslain mukaisesti ja suositellaan kevyellä lounaalla. Vaikka Intiassa, jos joutut uhriksi Delhi Belly, tai matkustajan ripuli, tämä kodin korjaustoimenpide voi auttaa ruoansulatuskanavan palauttaa, jotta voit nauttia loput loma.

Kuvaesitys: Lassi seisoo Varanasi, Intia. Kuva: ampersandyslexia / Flickr.com.

Jätä Kommentti